ASTUCE POUR FAIRE DES FILETS D'ANCHOIS
Voici une technique Japonaise pour faire de parfaits filets d'anchois,sans les vider.
L'anchois est un produit riche en calcium, en vitamine D .
IL est excellent cuisine a toutes les sauces,cru,marine,sale,
frit,au vinaigre,etc...
TECHNIQUE:
Frotter les anchois pour en retirer les écailles.
Laver les anchois sous un filet d'eau.
Préparer un ruban plastique(fermant les cartons)
Plier le et le maintenir a l'aide de 2 agrafes.
Comme sur cette photo.
En commençantpar la tête.
Passer le long de l'arête avec le ruban.
Tirer le filet d'anchois jusqu'à la queue.
La fraîcheur de l'anchois,
la fermeté de sa chaire,
est primordiale,
pour pouvoir faire de beaux filets.
Après quelques essais ,vous verrez que cette technique est très efficace...
BONNE CHANCE..