ANCHOIS AU VINAIGRE

L'anchois,"poisson d'avril",mais de mai..aussi
ne se trouve jamais en filets sur les marches,
a moins qu'il ne soit sale ou marine.
Parce qu'il est petit,le poissonnier,souvent
rechigne a le préparer .
Voila un petit TRUC pour faire de beaux filets
d'anchois.(ICI)


INGREDIENTS:

500 gr d'anchois très frais
500 ml de vinaigre de cidre
300 ml d'huile d'olive vierge
50   ml de jus de citron
50 gr de sucre
100 gr de sel
huile d'olive extra vierge


PREPARATIONS:

Après avoir préparé les filets d'anchois(laver,sécher)
Saler et sucrer les filets sur les deux faces.
Mettre au réfrigérateur pendant 20 mins.

En attendant,melanger le vinaigre,l'huile d'olive et

le jus de citron.
Les 20 mins écoulées,plonger les anchois dans
la marinade,sans les avoir rinces.
Laisser mariner au frais pendant  2 heures.
Retirer les anchois de la marinade et conserver les
dans l'huile d'olive extra vierge.

Servir en ajoutant un jus de citron,quelques
rondelles d'oignon nouveau,herbes fraîches,
des olives,des de tomates,pain de campagne,
mais la c'est selon votre goût..
Bon appétit.

Voila une façon de présenter l'anchois