SALADE DE LENTILLES et SAUMON MARINE A LA MENTHE

Publié le par sel-poivre


INGREDIENTS
                                                                                  
200 gr de lentilles vertes du PUY
300 gr de filet de saumon très frais
1 carotte
1 concombre                                              
1 radis blanc
2 tomates pelées et coupées en des
2 oranges
1 citron
1 citron vert
ciboulette
cerfeuil
aneth
feuilles de menthe
vinaigre de xérès
huile d'olive extra vierge
sel-poivre
sucre                                                                            
                                                                                  



PREPARATIONS

Saler,sucrer  legerement  le saumon ,le mettre au frais durant 20 mins

Ce temps écoulé,disposer  le citron et 1 orange coupes en rondelles sur le saumon,parsemer d'aneth et de cerfeuil,quelques gouttes d'huile d'olive
Laisser mariner 1 nuit

Cuire les lentilles avec carotte,ail,oignons,herbes
Laisser refroidir dans le jus de cuisson,jusqu'au lendemain

Le lendemain

Plonger  les légumes coupes  en petits des dans de l'eau glacée
(pour les rendre  croquants)

Préparer une vinaigrette avec le xérès,l'huile d'olive,le jus et le zeste du citron vert,les tomates

Retirer orange,citron et herbes du saumon puis couper en fines tranches ou en des

PRESENTATION

Melanger  les lentilles egouttees,les légumes et la vinaigrette, les feuilles de menthe hachees et la deuxieme orange coupée  en des,assaisonner sel-poivre

Verser ce mélange dans les assiettes,garnir de saumon,ajouter quelques gouttes d'huile d'olive

Décorer de ciboulette et feuilles de menthe

Le magret de canard rôti sera un excellent remplaçant du saumon

BON APPETIT

 
   
    
   
   


                       SEL-POIVRE










Publié dans entree froide

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Ophi 25/09/2008 23:00

Et un lien d'ajout de comm tout bleu comme le reste, et un bisou en prime :)

sel-poivre 29/09/2008 07:17


Merci OPHI...toujours aussi efficace...bisou..


Ophi 21/09/2008 21:18

Miam que ça a l'air miam, ça... (puis moi j'ai des lentilles, na).
Tellement miam que te voilà contraint et même forcé de te plier à cette vieille tradition OB-ienne qui a nom « tag ». Clic sur le lien pour tout savoir -- et des bisous parce que, quand-même.
(tiens, mon oeil acéré a remarqué un "ajouter un commentaire" pas de la même couleur que le reste... je m'en occupe demain -- en espérant que cela ne m'empêche pas de dormir ^^)

sel-poivre 23/09/2008 16:42


je t'embrasse encore et encore,ce n'est que le debut......(a propos TAG,plus tard ) et encore bisou..


delphine 17/09/2008 22:11

mmm ça me plaît bien ça.

sel-poivre 20/09/2008 17:51


merci Delphine :0010:  a bientot


Nico 17/09/2008 19:56

Bon, encore un truc difficile...déjà que j'arrive pas à trouver des lentilles du crû je sais pas comment je vais en trouver du Puy !!!
T'as pas une recette créole en réserve ?

sel-poivre 20/09/2008 17:46


Que penses tu de la recette du boudin creole ?:0077:  hihihi...comment vont les freres Castro ?  :0010:  a tes belles..