DAIKON ET SHIRIMEN sauce miso
Le daikon est essentiel dans la cuisine Japonaise
Beaucoup moins fibreux et piquant que l'européen
On l'utilise sous toutes les formes
cru ou cuit,râpé,en rondelles,en condiment,et même en bonbon!!!.
INGREDIENTS
sauce
50 gr de miso rouge
5 ml de sauce soja
1 cuillère d'huile de sésame
1 cuillère de mirin
1 pincée de piment
1 daikon
100 gr de shirimen (poissons séchés ) voir plus bas
Pour cette recette
Je fais pocher le daikon
(éplucher et couper en rondelles) dans un dashi
Pour la sauce
mélanger les ingrédients et laisser reposer 2 heures
FINITIONS
Au moment de servir
Badigeonner le daikon de sauce
parsemer de shirimen (voir ci-dessous )
Servir aussitôt
SHIRIMEN : différents(minis) poissons,crevettes ,algues,etc...séchés