INGREDIENTS

500 gr de thon frais en dés

1 oignon

1 gousse d'ail

350 gr de beurre

50 gr de câpres

40 gr de mayonnaise

2 cuillères a soupe d'huile d'olive EXTRA

SEL-POIVRE

 

PREPARATIONS

Faire sauter le thon  a l'huile d'olive
Faire revenir l'oignon et l'ail haches

Mettre ensuite le thon,l'oignon,l'ail,les câpres,le beurre et les herbes 
dans le robot coupe
Quand vous aurez obtenu une fine purée,
ajouter délicatement le beurre ramolli , l'huile d'olive et la mayonnaise
Garder 2 heures au frais avant de servir avec le pain souffle par exemple..


ou tous simplement
     sur ce pain  ..la          


BON APPETIT
Saler-poivrer

 

En général,quand je parle de foie de lotte,les visages s'assombrissent..
..quoi ??foie de lotte ?? ..non merci !!
Pourtant,quel délice que ce foie gras de mer.
Certains diront que son odeur est très forte et sa consistance sans intérêt.. QUE NENNI !!
Suivez cette recette et laissez vous surprendre ...


          INGREDIENTS

        400 gr de foie de lotte très frais
        2 aubergines
                  2 poivrons rouges
        2 tranches de pain de mie
        1/2 L de vinaigre balsamique
        huile d'olive extra vierge
        sel-poivre
      
          PREPARATIONS
              

        Dénerver le foie et mettre a dégorger sous un filet
        d'eau froide,a peu pres 20 mins

        Pendant ce temps,

                                            
        Mettre le vinaigre a réduire dans un récipient  au bain marie
        jusqu'à ce qu'il ait atteint la  consistance d'un miel
        Poser une grille sur la flamme
        et  faire griller les aubergines et  poivrons entiers                                  
        Les légumes doivent être noirs
         
                              

        Emballer ces légumes dans une feuille d'aluminium
        Laisser reposer 10 mins,puis les éplucher
        Hacher et assaisonner sel-poivre,huile d'olive
        Réserver au frais

        

        Égoutter et éponger le foie
        Saler , poivrer
        Remplir une terrine,recouvrir de film alimentaire
        et cuire a la vapeur pendant 15 mins,après cuisson
        déposer un poids sur cette terrine et mettre au frais
         
 
          
        Couper le pain de mie en rectangles de 6 cm sur 2
        Faire dorer au four entre deux plaques
       
          

 ASSEMBLAGE


           Au moment de servir

           Déposer les légumes grilles sur les toasts
           une tranche de terrine a la même taille
           Saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau
           Déposer quelques cristaux de sel
           Server avec un trait de vinaigre balsamique réduit

Sur la photo,j'utilise des graines de CYPRES...

BON APPETIT (^^)