S'il ne devait y avoir qu'une recette "ailes de poulets " je voterais pour la Japonaise !!
Croustillante et juteuse..un vrai délice
Un recette a tester absolument...
INGREDIENTS
10 ailes de poulets
100 g de farine
50 g de maïzena
sel,poivre
graines de sésame blanc
friteuse
Sauce
50 ml de sauce soja
10 ml de saké
10 ml de mirin
50 gr de sucre
PREPARATIONS
Mélanger les ingrédients de la sauce et faire cuire a feu doux
jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'un caramel
Saler,poivrer les ailes de poulets
Passer les ensuite dans le mélange farine,maïzena
Frire a 180 degrés pendant 8 a 10 mins
après avoir retiré l'excès d'huile
plonger les ailes dans la sauce
ou badigeonner a l'aide d'un pinceau
Saupoudrer de graines de sésame
Servir aussitôt
NB: on peut bien sur conjuguer cette recette a tous les goûts..poivre,curry,ail,paprika,etc...
Bon appétit
Par sel-poivre
6
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J' aurai pu appeler ce plat '' faux tofu '' puisque sa base est le lait de soja,mais comme il y a encore un certain nombre de personnes qui rechigne a manger du tofu,j'en ai fait un flan de
lait de soja!!
Le dashi, qui est a base de bonite séchée apporte un léger goût fumé
A table..
INGREDIENTS
Tofu
125 ml de lait de soja
40 gr de yogourt
1 gr de gélatine
sel
Gelée de dashi(
voir ici)
200 ml de dashi (
il est possible de trouver du dashi déshydraté )
2 gr de gélatine
Feuilles de nori en lamelles(algues séchées)
PREPARATIONS
Pour le tofu,faire fondre la gélatine dans un peu de lait de soja puis verser le reste de lait et le yogourt battu,saler
Remplir de petits cercles ou ramequins et garder au frais pendant 2 heures
Pour la gelée de dashi,faire fondre la gélatine dans le dashi puis garder au frais
FINITIONS
Démouler une portion de tofu
Recouvrir de gelée de dashi que vous aurez légèrement fouette
Décorer de nori
Servir très frais
Par sel-poivre
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INGREDIENTS
100 gr de tofu ferme
100 gr de chaire de poisson blanc
2 gr gingembre frais râpé
2 c a c de sauce soja
6 crevettes
Soupe
1 L de
dashi
10 ml de sauce soja
5 ml de mirin
5 ml de sake
PREPARATIONS
Presser le tofu pour retirer l'excédant d'eau.Passer la chaire de poisson au robot
puis mélanger tous les ingrédients , saler si nécessaire
Couper les crevettes en petits troncons
former des boules avec un morceau de crevette au centre
Mélanger et faire chauffer les ingrédients de la soupe sans faire bouillir
Plonger les boules de tofu dans cette soupe et cuire a frémissement pendant 4 minutes
Ajouter avant de servir,quelques rondelles de ciboule voir quelques fleurs
BON APPETIT
Par sel-poivre
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Le shiratama dango (団子)est une boule de riz faite à base d"une pâte de riz mochi ou plus vulgairement riz gluant
Il est possible d'en manger toute l'année,avec differents gouts et formes suivant les saisons
( An-dango -haricots rouges)
(Kinako dango -poudre de soja grillé)
(Kushi dango-brochette)
(Mitarashi dango-sauce soja)
INGREDIENTS
Shiratama
250 gr farine de riz a mochi
230 ml d'eau froide
6 mandarines
100 ml d'eau
40 gr de sucre
PREPARATIONS
Melanger la farine a mochi et l'eau
Former de petites boules
puis les plonger dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes
Refroidir dans une eau glacee
Preparer un sirop avec sucre et eau
Plonger les quartiers de mandarines dans le sirop tiede et laisser refroidir
Melanger les shiratama et les mandarines au sirop
Servir froid
Voici la version avec kinako (poudre de soja grille et sucre)
Par sel-poivre
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