Yemas de Santa Teresa

Cette petite boule est une machine
a remonter le temps.
Des que mes papilles la reconnaissent,..zouuuu..
je suis transporte en espagne,30 annees plus tot...
Ça rajeuni pas !!!
Vacances familiales annuelles en Hispanie.
Odeurs de citron,de cannelle....etc..








  INGREDIENTS
                                                                                       

                     
 15  jaunes d'oeufs
 250 g de sucre
 1 zeste de citron
 1/2 bâton de cannelle

 PREPARATIONS
            
 Mélanger les ingrédients et mettre sur feu doux,
 en remuant continuellement,
 jusqu'à   épaississement.
 Laisser refroidir.
 Retirer la cannelle ,et a l'aide de sucre glace,
 former  de petites boules.
 Saupoudrer de sucre glace et carameliser
 rapidement a l'aide d'un chalumeau.
 SERVER....