Voici une technique Japonaise pour faire de parfaits filets d'anchois,sans les vider. L'anchois est un produit riche en calcium, en vitamine D . IL est excellent cuisine a toutes les sauces,cru,marine,sale, frit,au vinaigre,etc... TECHNIQUE: Frotter les...

Petits pains allongés et secs originaires d'Italie, également appelés rosquilletas ou crostes en Espagne, se marient parfaitement avec un jambon cru comme le Jamon Iberico Pour ne pas gâcher le goût du jambon,je laisse les sticks au naturel . Cette recette...

INGREDIENTS 500 gr de farine 5 gr de sucre 5 gr de sel 250ml d'eau tiède 20 gr de levure instantanée 50 ml d'huile d'olive vierge REALISATION Melanger la farine le sucre,le sel et la levure.Y ajouter l'eau et l'huile d'olive. Pétrissez 10 minutes,jusqu'à...

INGREDIENTS 100 ml d'huile de pepin de raisin 5 gr de poudre de paprika 5 gr de piment de cayenne PREPARATIONS Melanger tous les ingredients et mettre au bain marie pour 1H. Passer au chinois et conserver au refrigerateur. UTILISATIONS Plats Japonais...

Le Gyoza,bien qu'emprunte a la cuisine Chinoise,fait partie du patrimoine Japonais. Raviolis a base de porc hache,autrefois préparés en famille on les trouvent désormais dans la plupart des restaurants du Japon,ce qui fait que les recettes de grand mère...

INGREDIENTS 200 ml d'huile de pépin de raisin 2 gousses de vanille PREPARATIONS Gratter les gousses de vanille et mettre dans l'huile. Mettre dans un bain-marie et laisser a 60 degrés pendant 1H. Garder au réfrigérateur. Se conserve au froid...2 mois...

INGREDIENTS Soupe 3 boites de 400gr de Lait de coco 100 gr de sucre 40 gr de Perles du Japon ou tapioca 1/2 L de lait Gelée 1/2 L de jus d'ananas 10 gr de gélatine Sorbet sorbet a la mangue 1 L de jus de mangue 60 gr de sucre 60 gr d'eau 1 jus et zeste...

INGREDIENTS 200 ml de vinaigre de xérès 50 gr de sucre Mettre le tout au bain-marie jusqu'à l'obtention d'un sirop.(~100 ml) Refroidir.

INGREDIENTS 50 gr de persil 100ml d'huile de tournesol Plonger le persil équeuter dans de l'eau bouillante durant 10 secondes.Refroidir aussitôt. Extraire le maximum d'eau du persil et passer au mixer avec l'huile. Passer au tamis.

INGREDIENTS 1 gr de pistils de safran 100 ml d'huile d'olive vierge -passer le safran legerment au four. -mettre au bain-marie pour 3 heures,refroidir. (cette huile se conserve 2 mois au refrigerateur)