CHIPS de RACINES DE LOTUS (RENKON en Japonais)

                                                                                                                                                        

Au Japon le renkon (racine de Lotus) est considéré comme un légume porte bonheur.
Fleur emblématique du bouddhisme,on dit pouvoir voir le futur a travers ses trous....
Le renkon,est très apprécié par les Japonais pour son croquant
Il se cuisine de différentes façons (tempura,au vinaigre,en ragoût,etc...)                        
 
 
 






INGREDIENTS

1 racine de Lotus frais (magasin asiatique)
huile a frire
un peu de farine
vinaigre de riz

PREPARATIONS

Éplucher la racine et la mettre a tremper dans de l'eau vinaigrée pendant 15 mins
Égoutter puis sécher a l'aide de papier de cuisine
Émincer finement (2 mm) et sécher a nouveau
Fariner légèrement et frire a 170 degrés
Saler et déguster